|
|
Vinotéka a vinný bistrot s kompletním sortimentem veltlin.cz na Žižkově, Štítného 29. Otevřeno út-pá, 17-22.
ČÍST
|
Pravidelná setkání s biovíny a regionálními specialitami. Výlety nejen za vínem, ale třeba také mezi horalské sýraře
PŘEHLED AKCÍ
|
Osvěžte se mladou Večerkou od Hanse Czerneho.
DETAILY
|
Naposledy přidané články
15.2.2012 21:25:14 - Nikolaihof - ušlechtilý smaragd v nabídce Veltlinu.cz (O vinařích)
15.2.2012 12:04:40 - Franz Strohmeier v Praze! (Výlety a degustace)
31.1.2012 12:12:29 - Náš milovaný zelený Muškatel (Pijákovo okénko)
27.1.2012 15:43:08 - Starožitný kládový lis v Nikolaihofu (O vinařích)
21.1.2012 22:53:34 - Přemysl Ottokar Zillinger (O vinařích)
20.1.2012 17:56:23 - Morava coby "polský" vinařský region? (Pijákovo okénko)
17.1.2012 14:37:25 - Eugenio Rosi, vinařský Díogenés z Trentina (O vinařích)
12.12.2011 9:07:55 - Důležité upozornění - předvánoční prodej! (Systémové)
4.12.2011 0:08:02 - CLASH of the VELTLINS (Bio a naturální víno)
24.11.2011 20:27:17 - Dvojitá degustace v Blue Orange (Výlety a degustace)
31.10.2011 23:57:12 - Autentisté mají Chartu (O vinařích)
29.6.2011 23:50:22 - Změny v e-shopu a prázdniny v bistrotu!!! (Bistrot Vin Naturel)
15.6.2011 17:51:59 - Tři V čili Výroční okus Veltlinu.cz ve Vinografu (Výlety a degustace)
8.6.2011 9:31:51 - Autentistév Brně již tuto neděli! (Výlety a degustace)
24.5.2011 17:26:24 - Z kuchyně slováckých vinařů (Výlety a degustace)
24.5.2011 15:31:40 - Bistrot - změna otevírací doby (Bistrot Vin Naturel)
24.5.2011 14:51:25 - Hans Czerny a Matthias Hager porvé v Brně (Výlety a degustace)
13.5.2011 21:48:02 - Okus vín Zdeňka Vykoukala aneb Esence Staré hory (Bistrot Vin Naturel)
12.5.2011 12:14:16 - Autentistév Brně již tuto neděli! (Výlety a degustace)
3.5.2011 17:14:20 - Maďarské terroiry čili okus vín z VINORUM.CZ (Výlety a degustace)
8.3.2011 21:02:27 - Hans Czerny opět v Praze (Výlety a degustace)
18.2.2011 11:22:11 - Okus naturálních vín z vinařství Jaroslav Osička (Bistrot Vin Naturel)
17.2.2011 21:06:46 - Veltlin.cz na Prague Food Festivalu (Výlety a degustace)
15.2.2011 18:33:27 - Nové číslo do Bistrotu (Bistrot Vin Naturel)
14.2.2011 17:43:10 - Strekov 1075 v La Buchée (Výlety a degustace)
28.1.2011 22:50:12 - Ročník 2010, jak ho vidí Hans Czerny (O vinařích)
16.1.2011 21:43:48 - Ševčík a Trojak v bistrotu (Bistrot Vin Naturel)
10.1.2011 6:59:44 - TOP 10 roku 2010 (Bio a naturální víno)
23.12.2010 9:47:27 - Ročník 2010 očima Zdeňka Vykoukala (O vinařích)
23.12.2010 9:32:40 - Dnes 23. prosince bistrot Vin Naturel uzavřen! (Bistrot Vin Naturel)
21.12.2010 21:30:26 - Důležité upozornění (Systémové)
21.12.2010 20:10:53 - Rok 2010 u Korábů a Richarda Stávka (O vinařích)
21.12.2010 15:11:33 - Okus severoitalských "heroických" vín (Bistrot Vin Naturel)
14.12.2010 14:27:18 - Bistrot mezi svátky (Bistrot Vin Naturel)
10.12.2010 21:10:10 - Vánoční sextet a tři nová vína! (Bio a naturální víno)
9.12.2010 22:38:27 - Silvestr 2010 a velká sleva sektu Omomorto (Bio a naturální víno)
9.12.2010 22:16:56 - Jaký byl vinařský rok 2010? (Bio a naturální víno)
2.12.2010 21:44:17 - Sváteční Ježí-šek (Výlety a degustace)
30.11.2010 21:15:40 - Bistrot Vin Naturel má otevřeno i v pátek (Bistrot Vin Naturel)
29.11.2010 13:21:20 - Autentisté v restauraci La bouchée (Výlety a degustace)
25.11.2010 23:39:54 - Vin naturel podle Julesa Chauveta II (Pijákovo okénko)
19.11.2010 21:48:00 - Vin naturel podle Julesa Chauveta (Pijákovo okénko)
18.11.2010 23:17:20 - Somló! (Výlety a degustace)
14.11.2010 19:14:10 - Nový člen sdružení Autentisté: Vinařství Jaroslav Osička (Bio a naturální víno)
12.11.2010 11:55:01 - Oslava dvoustých narozenin K. H. Máchy (Výlety a degustace)
12.11.2010 10:52:55 - Okus rukodělných ciderů (Výlety a degustace)
7.11.2010 21:09:13 - Mladé "desítky" v bistrotu Vin Naturel (Výlety a degustace)
24.10.2010 22:53:01 - Rok 2010 ve Strekově (Viniční deník)
14.10.2010 22:49:54 - Nové odběrné místo v Praze! (Bistrot Vin Naturel)
13.10.2010 21:37:25 - Jak Veltin.cz otevíral Bistrot Vin Naturel (Pijákovo okénko)
12.10.2010 13:47:32 - Degustace nesířených vín aneb Hledání středověké chuti (Výlety a degustace)
7.10.2010 6:49:47 - Náš vinný bistrot otevřen! (Bistrot Vin Naturel)
14.9.2010 9:18:20 - Být s vínem zajedno (O vinařích)
7.9.2010 21:19:24 - Otevíráme! Vin naturel bistrot (Výlety a degustace)
24.8.2010 12:43:30 - Weinbau Malatschek (O vinařích)
15.8.2010 15:28:15 - Nová vína Zdeňka Vykoukala (Bio a naturální víno)
21.7.2010 14:51:06 - Strekov 1075 (O vinařích)
17.7.2010 9:34:47 - Strekovský pivničný festival (Výlety a degustace)
17.7.2010 8:59:26 - Záhadný "jedlík" hořčíku (Pijákovo okénko)
14.6.2010 22:48:13 - Autentisté v Praze (Výlety a degustace)
14.6.2010 22:38:40 - Petr Kočařík: Moravský "Burgunďan" (O vinařích)
14.6.2010 21:50:36 - Zdeněk Vykoukal: Vína ze slavkovského bojiště (O vinařích)
14.6.2010 14:43:49 - Červen: vyplísníme plísně! (Viniční deník)
14.6.2010 14:02:16 - Autentisté (O vinařích)
18.5.2010 20:22:04 - Staré hory - vinaři a literáti (Pijákovo okénko)
18.5.2010 20:20:54 - Komorní vinařství Trojak (O vinařích)
6.5.2010 13:02:45 - Máchův májový sextet (Bio a naturální víno)
29.4.2010 11:31:06 - Staré hory 2010 (Výlety a degustace)
18.4.2010 11:35:56 - Krátka správa z VinNatur 2010 (Výlety a degustace)
5.4.2010 23:02:35 - Velká degustace Južnoslovenské oblasti v Praze (Výlety a degustace)
9.3.2010 13:16:09 - Ex Vero I 2005 – Werlitsch (Vinné recenze)
26.2.2010 19:20:39 - Hans Czerny v Praze! (Výlety a degustace)
15.2.2010 22:57:58 - Pavlov 1929 (Pijákovo okénko)
15.2.2010 19:41:53 - Začínáme řezat vinohrady (Viniční deník)
15.2.2010 19:41:25 - Burgundské není víno, je to tekutina k přípravě omáček (Pijákovo okénko)
6.2.2010 14:58:53 - Ryzlink vlašský 2008 (sur lie) aneb Vin naturel podle Korábů (Bio a naturální víno)
4.2.2010 14:12:25 - Naturální, přírodní, přirozené? (Bio a naturální víno)
29.1.2010 12:43:41 - Grüner Veltiner „Fumberg“ 2008, Weingut Wimmer-Czerny (Vinné recenze)
22.1.2010 10:34:13 - I Masieri 2008, Angiolino Maule (Vinné recenze)
21.1.2010 23:28:17 - Západní Štýrsko (Weststeiermark) (O oblastech)
21.1.2010 21:46:23 - Jižní Štýrsko (Südsteiermark) (O oblastech)
21.1.2010 21:46:08 - Wimmer-Czerny (O vinařích)
21.1.2010 21:45:32 - Wagram (O oblastech)
21.1.2010 21:45:18 - Réva jako bonsaj (Viniční deník)
21.1.2010 21:43:46 - Bio nebo naturální víno? (Bio a naturální víno)
21.1.2010 21:40:20 - O přirozenosti a kterak o ní vyprávěti (Bio a naturální víno)
21.1.2010 21:39:36 - Zapeklitá síra 1. (Bio a naturální víno)
21.1.2010 21:39:21 - Zapeklitá síra 2. (Bio a naturální víno)
21.1.2010 21:38:33 - Svatý Martin z Tours (Bio a naturální víno)
21.1.2010 13:14:43 - Grüner veltliner „Hefeabstich“, Wimmer-Czerny, Wagram-Terrassen (Vinné recenze)
17.1.2010 16:47:10 - Ořech (vinařská vzpomínka na léto) (Pijákovo okénko)
7.1.2010 11:12:42 - Dokyselování na sever od Alp (Pijákovo okénko)
2.1.2010 22:02:12 - Z Viničních Šumic do Velatic čili kumštýři a vinohradničení (Pijákovo okénko)
1.12.2009 21:18:25 - Básnická enologie (Pijákovo okénko)
19.11.2009 19:20:16 - Mlčeti o víně (Pijákovo okénko)
15.11.2009 21:43:39 - Zvěřina a vína Autentistů v restaurantu Fluidum (Výlety a degustace)
4.11.2009 23:24:50 - Autentisté a ryby ve vinohradském restaurantu Fluidum (Výlety a degustace)
25.10.2009 17:12:33 - Hrozen bude viseti na každém trnovém keři (Pijákovo okénko)
22.10.2009 14:47:05 - Degustační menu U Kastelána (Výlety a degustace)
8.10.2009 21:34:13 - Arachné čili Klady a zápory ročníku 2009 (Viniční deník)
 Text: Jan Čulík, snímky: Stanislav SoukupJsme hrdí na to, že si vinařství Nikolaihof vybralo v ČR za výlučného reprezentanta Veltlin.cz.Do vinařství Nikolaihof v rakouské Wachau musí každý vínomilec přijet s velkým očekáváním. Pokud si před uskutečněním cesty bude zjišťovat informace o tomto vinařství, dozví se následující skutečnosti:
Jde o nejstarší vinařství Rakouska, jehož historie se datuje téměř 2000 let do historie. Prvním písemná zmínka se datuje dob římských a pochází od Svatého Severina z roku 470 n.l. Jako první z vinařství v Evropě získalo certifikaci Deméter, čili vyznává biodynamické postupy pří pěstování révy a výrobě vína.
Již jen tato data stačí k tomu, aby očekávání byla vysoká. To je ovšem pozice nezáviděníhodná, těžkosti s naplněním vysokého očekávání a potencionálního zklamání při jeho nenaplnění, zná každý z nás.
Když jsou ovšem vysoká očekávání splněná, co více překonána, je nutné doporučovat, chválit a přitom se míti se na pozoru, aby člověk při všech těch chvalozpěvech vypadal důvěryhodně. Nikolaihof má tu výhodu, že se při jeho chvále nemůžu nikdy dostat daleko od reality.
Jak to tedy ve vinařství Nikolaihof opravdu vypadá? Dřevěnou bránou vstoupíte na rozlehlý dvůr, jemuž dominuje staletá lípa, jíž se říká Kaiserlinde (císařská lípa). Ta v letních měsících poskytuje stín jedlíkům sedícím pod její rozložitou korunou, jimž je servírována chutná krmě připravená ve špičkové restauraci patřící k vinařství. Podoba dvora se příliš nezměnila již od 15. století. Vše na vás dýchá historií, osudy dřívějších majitelů, kontinuitou lidského snažení a pomalu do vás vstupuje pokora k síle času a umu našich předků.
Tento pocit navíc podpoří obří kládový lis ze 17. století, jenž je stále funkční a v menší míře se používá každým rokem. Vysoké sklepy, vyhloubené před stovky let (část z nich už v 5. století tvořila součást římského sanktuária), ukrývají objemné sudy s bohatě zdobenými čely. Každému ze čtyř potomků Christine und Nikolaus Saahs byl dál pří jejich narození do vínku jeden z těchto velkých sudů a k němu i korespondující rytba na předním čele. Rodina Saahs je v současnosti majitelem vinařství a jako ve většině rakouských vinařství se na jeho provozu podílí skutečně celá rodina.
Vrcholem ovšem byla degustace v gotické kapli, která již neslouží liturgickým účelům, ale je zní jídelna, propojená s obývacím pokojem.
Veltlínské zelené a Riesling v královském provedení. Od základního vína, přes federspiel
až po smaragd bylo možno sledovat jeden spojující prvek – jednoduchost! Ne ovšem ve smyslu primitivnosti, povrchnosti či přímočarosti, ale ve smyslu elegance, sofistikovanosti a dokonalosti. Vína z Nikolaihofu jsou velmi dobře stavěná, kompaktní, nic v nich nevyčnívá ani nechybí. Krom veltlínu a ryzlinku je možno ochutnat vína z odrůdy Neuburské (tato odrůda má svůj původ právě v tomto regionů), Chardonnay a Muškát žlutý. První dvě zmíněné odrůdy jsou přeci jen našemu srdci nejblíže. Zážitkem největším pak bylo ochutnání veltlínu ročník 1993, který byl stále svěží a s dobrou kyselinkou a Ryzlinku 1995. Ten byl lisován na výše zmíněném kládovém lisu a nese tak označení Baumpresse.
Zážitkem je také pohlídka vinic. Zvláště terasovité polohy tyčící se nad Dunajem poskytují dechberoucí pohled do vzdáleného okolí. Réva vinná se zde pěstuje na prvohorních kamenitých půdách, které zdejším vínům dodávají svůj specifický charakter. Některé vinice jsou i 50. let staré a stále v dobré kondici – ošetřovány jen biologickými postřiky a biodynamickými preparáty.
Všechna vína jsou spontánně kvašena, zrají ve velkých dřevěných sudech a obsahují okolo 70 mg/l celkového SO2. Jsou prosty histaminu, jenž u mnohých lidí způsobuje nepříjemné stavy. Jednoduše styl, který máme rádi a snažíme se ho proponovat.
Ve Nikolaihofu nejde o návrat k tradicím, Nikolaihof je tradice sama o sobě!
  
Všechny články z kategorie O vinařích
15.2.2012 21:25:14 - Nikolaihof - ušlechtilý smaragd v nabídce Veltlinu.cz (O vinařích)
27.1.2012 15:43:08 - Starožitný kládový lis v Nikolaihofu (O vinařích)
21.1.2012 22:53:34 - Přemysl Ottokar Zillinger (O vinařích)
17.1.2012 14:37:25 - Eugenio Rosi, vinařský Díogenés z Trentina (O vinařích)
31.10.2011 23:57:12 - Autentisté mají Chartu (O vinařích)
28.1.2011 22:50:12 - Ročník 2010, jak ho vidí Hans Czerny (O vinařích)
23.12.2010 9:47:27 - Ročník 2010 očima Zdeňka Vykoukala (O vinařích)
21.12.2010 20:10:53 - Rok 2010 u Korábů a Richarda Stávka (O vinařích)
14.9.2010 9:18:20 - Být s vínem zajedno (O vinařích)
24.8.2010 12:43:30 - Weinbau Malatschek (O vinařích)
21.7.2010 14:51:06 - Strekov 1075 (O vinařích)
14.6.2010 22:38:40 - Petr Kočařík: Moravský "Burgunďan" (O vinařích)
14.6.2010 21:50:36 - Zdeněk Vykoukal: Vína ze slavkovského bojiště (O vinařích)
14.6.2010 14:02:16 - Autentisté (O vinařích)
18.5.2010 20:20:54 - Komorní vinařství Trojak (O vinařích)
21.1.2010 21:46:08 - Wimmer-Czerny (O vinařích)
 Přihlásit k odběru Biovinařských novin (RSS 2.0)
|
|